MUTFAKTA BÜYÜK YARDIMCIMIZ ÖLÇÜ KAPLARI VE ÖLÇÜLER

ÖLÇÜLER Tarif ölçüleri kafanızı mı karıştırıyor? 1 su bardağı un kaç gramdır? Ya da bir su bardağı şeker? Hakikaten, bu su bardağı dedi...

A+ A-

ÖLÇÜLER

Tarif Ölçüleri


Tarif ölçüleri kafanızı mı karıştırıyor? 1 su bardağı un kaç gramdır? Ya da bir su bardağı şeker? Hakikaten, bu su bardağı dedikleri şey bildiğimiz, su içtiğimiz bardak mıdır?


Cafe Fernando’da yayınlanan tariflerde belirtilen su bardağı, çorba kaşığı (ya da yemek kaşığı), çay kaşığı (ya da tatlı kaşığı) ölçüleri, sırasıyla standart Amerikan “cup”, “tablespoon” ve “teaspoon” ölçüleridir. Bu ölçüler hacim ölçüleridir, ağırlık değil hacim, yani malzemelerin kapladıkları alanı ölçer. Bu yüzden de 1 su bardağına doldurduğunuz unun ve suyun ağırlıkları birbirine eşit değildir.
Aslında herkes birer dijital mutfak tartısı alsa, yemek kitabı yazarları da hacim ölçülerinin yanında bir de gram cinsinden ağırlıklarını yazsa hiçbir problem kalmayacak. O zamana kadar ihtiyacınız olursa malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını alttaki tablolarda bulabilirsiniz.
En çok ihtiyacınız olanlar:
1 su bardağı un = 140 gram

1 su bardağı şeker= 200 gram
ÖLÇÜ DÖNÜŞTÜRME
Su bardağı (cup) – Mililitre (ml) | Yemek (çorba) kaşığı (tablespoon) – Mililitre (ml) | Tatlı (çay) kaşığı (teaspoon) – Mililitre (ml) | Yemek (çorba) kaşığı – Tatlı (çay) kaşığı – Su bardağı | Fırın Isısı (Fahrenheit – Celcius) | Ounce – Gram | Pound – Gram 

KATI ve SIVI MALZEMELER (Su bardağı, yemek kaşığı, tatlı/çay kaşığı — gram)

Un | Şeker | Kakao | Nişasta | Pudra Şekeri | Kabartma Tozu | Karbonat ve Tuz | Yoğurt |Tereyağı | Su | Bal ve Pekmez | Reçel | Süt | Zeytinyağı | Krema | Badem – File | Badem – Toz
Yumurta | Yaş Maya – Kuru Maya
SU BARDAĞI (CUP) – MİLİLİTRE (ML)
1 su bardağı = 240 ml
3/4 su bardağı = 180 ml
2/3 su bardağı = 160 ml
1/2 su bardağı = 120 ml
1/3 su bardağı = 80 ml
1/4 su bardağı = 60 ml
YEMEK KAŞIĞI/ÇORBA KAŞIĞI (TABLESPOON) – MİLİLİTRE (ML)
1 yemek kaşığı (çorba kaşığı) = 15 ml
(↑ başa dön)
TATLI KAŞIĞI/ÇAY KAŞIĞI (TEASPOON) – MİLİLİTRE (ML)
1 tatlı kaşığı (çay kaşığı) = 5 ml
(↑ başa dön)
YEMEK KAŞIĞI – TATLI KAŞIĞI – SU BARDAĞI DÖNÜŞTÜRME
1 su bardağı = 16 yemek kaşığı = 48 tatlı kaşığı
3/4 su bardağı = 12 yemek kaşığı = 36 tatlı kaşığı
2/3 su bardağı = 11 yemek kaşığı = 32 tatlı kaşığı
1/2 su bardağı = 8 yemek kaşığı = 24 tatlı kaşığı
1/3 su bardağı = 5 yemek kaşığı = 16 tatlı kaşığı
1/4 su bardağı = 4 yemek kaşığı = 12 tatlı kaşığı
(↑ başa dön)
FIRIN ISISI (Fahrenheit Celcius)
Yabancı yemek kitaplarında fırın ısısı Celcius (C) yerine Fahrenheit (F) olarak belirtilir. Fahrenheit olarak belirtilmiş fırın ısısını Celcius cinsinden şöyle hesaplayabilirsiniz:
500 F = 260 C
475 F = 245 C
450 F = 235 C
425 F = 220 C
400 F = 205 C
375 F = 190 C
350 F = 180 C
325 F = 160 C
300 F = 150 C
275 F = 135 C
250 F = 120 C
225 F = 107 C
(↑ başa dön)
OUNCE (KATI) – GRAM DÖNÜŞTÜRME
1 oz = 28 gram

2 oz = 56 gram

3,5 oz = 100 gram

4 oz = 112 gram

5 oz = 140 gram

6 oz = 168 gram

8 oz = 225 gram

9 oz = 250 gram

10 oz = 280 gram

12 oz = 340 gram

16 oz = 450 gram

18 oz = 500 gram

20 oz = 560 gram

24 oz = 675 gram

27 oz = 750 gram

36 oz = 1 kilogram

54 oz = 1,5 kilogram

72 oz = 2 kilogram
(↑ başa dön)
POUND – GRAM DÖNÜŞTÜRME
1/4 pound = 112 gram

1/2 pound = 225 gram

3/4 pound = 340 gram

1 pound = 450 gram

1,25 pound = 560 gram

1,5 pound = 675 gram

2 pound = 900 gram

2,25 pound = 1 kilogram

3 pound = 1,35 kilogram

4,5 pound = 2 kilogram
(↑ başa dön)
UN
1 su bardağı un = 140 gram

3/4 su bardağı un = 105 gram

2/3 su bardağı un = 95 gram

1/2 su bardağı un = 70 gram

1/3 su bardağı un = 50 gram

1/4 su bardağı un = 35 gram

1 yemek kaşığı un = 9 gram
(↑ başa dön)
ŞEKER (BEYAZ ve KAHVERENGİ)


1 su bardağı şeker = 200 gram

3/4 su bardağı şeker = 150 gram

2/3 su bardağı şeker = 135 gram

1/2 su bardağı şeker = 100 gram

1/3 su bardağı şeker = 70 gram

1/4 su bardağı şeker = 50 gram

1 yemek kaşığı şeker = 13 gram
(↑ başa dön)
KAKAO

1 su bardağı kakao = 105 gram

3/4 su bardağı kakao = 80 gram

2/3 su bardağı kakao = 70 gram

1/2 su bardağı kakao = 55 gram

1/3 su bardağı kakao = 35 gram

1/4 su bardağı kakao = 25 gram

1 yemek kaşığı kakao = 7 gram
(↑ başa dön)
NİŞASTA
1 su bardağı nişasta = 125 gram

3/4 su bardağı nişasta = 95 gram

2/3 su bardağı nişasta = 85 gram

1/2 su bardağı nişasta = 65 gram

1/3 su bardağı nişasta = 40 gram

1/4 su bardağı nişasta = 30 gram

1 yemek kaşığı nişasta = 8 gram
(↑ başa dön)
PUDRA ŞEKERİ

1 su bardağı pudra şekeri = 160 gram

3/4 su bardağı pudra şekeri = 120 gram

2/3 su bardağı pudra şekeri = 105 gram

1/2 su bardağı pudra şekeri = 80 gram

1/3 su bardağı pudra şekeri = 55 gram

1/4 su bardağı pudra şekeri = 40 gram

1 yemek kaşığı pudra şekeri = 10 gram
(↑ başa dön)
KABARTMA TOZU
2+1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 10 gram (1 paket)

2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 8 gram

1+3/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 7 gram

1+1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 6 gram

1+1/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 5 gram

1 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 4 gram

3/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 3 gram

1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 2 gram

1/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 1 gram
(↑ başa dön)
KARBONAT ve TUZ
1 yemek kaşığı karbonat (veya tuz) = 24 gram

2 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 16 gram

1+3/4 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 14 gram

1+1/2 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 12 gram

1+1/4 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 10 gram

1 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 8 gram

3/4 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 5-6 gram (1 paket)

1/2 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 4 gram

1/4 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 2 gram
(↑ başa dön)

YOĞURT
1 su bardağı yoğurt = 240 gram

3/4 su bardağı yoğurt = 180 gram

2/3 su bardağı yoğurt = 160 gram

1/2 su bardağı yoğurt = 120 gram

1/3 su bardağı yoğurt = 80 gram

1/4 su bardağı yoğurt = 60 gram

1 yemek kaşığı yoğurt = 15 gram
(↑ başa dön)

TEREYAĞI
1 su bardağı (2 sticks) tereyağı = 225 gram

1/2 su bardağı (1 stick) tereyağı = 115 gram

1 yemek kaşığı tereyağı = 15 gram

1 tatlı kaşığı tereyağı = 5 gram
(↑ başa dön)

SU
1 su bardağı su = 240 gram

3/4 su bardağı su = 180 gram

2/3 su bardağı su = 160 gram

1/2 su bardağı su = 120 gram

1/3 su bardağı su = 80 gram

1/4 su bardağı su = 60 gram

1 yemek kaşığı su = 15 gram
(↑ başa dön)

BAL ve PEKMEZ

1 su bardağı bal (veya pekmez) = 320 gram

3/4 su bardağı bal (veya pekmez) = 240 gram

2/3 su bardağı bal (veya pekmez) = 213 gram

1/2 su bardağı bal (veya pekmez) = 160 gram

1/3 su bardağı bal (veya pekmez) = 107 gram

1/4 su bardağı bal (veya pekmez) = 80 gram

1 yemek kaşığı bal (veya pekmez) = 20 gram
(↑ başa dön)

REÇEL

1 su bardağı reçel = 330 gram

3/4 su bardağı reçel = 248 gram

2/3 su bardağı reçel = 220 gram

1/2 su bardağı reçel = 165 gram

1/3 su bardağı reçel = 110 gram

1/4 su bardağı reçel = 83 gram

1 yemek kaşığı reçel = 21 gram
(↑ başa dön)

SÜT

1 su bardağı süt = 240 gram

3/4 su bardağı süt = 180 gram

2/3 su bardağı süt = 160 gram

1/2 su bardağı süt = 120 gram

1/3 su bardağı süt = 80 gram

1/4 su bardağı süt = 60 gram

1 yemek kaşığı süt = 15 gram
(↑ başa dön)

ZEYTİNYAĞI

1 su bardağı zeytinyağı = 240 gram

3/4 su bardağı zeytinyağı = 180 gram

2/3 su bardağı zeytinyağı = 160 gram

1/2 su bardağı zeytinyağı = 120 gram

1/3 su bardağı zeytinyağı = 80 gram

1/4 su bardağı zeytinyağı = 60 gram

1 yemek kaşığı zeytinyağı = 15 gram
(↑ başa dön)

KREMA

1 su bardağı krema = 235 gram

3/4 su bardağı krema = 175 gram

2/3 su bardağı krema = 155 gram

1/2 su bardağı krema = 115 gram

1/3 su bardağı krema = 80 gram

1/4 su bardağı krema = 60 gram

1 yemek kaşığı krema = 15 gram
(↑ başa dön)

BADEM/FINDIK/ANTEP FISTIĞI – FİLE (TRAŞLANMIŞ)

1 su bardağı file badem = 95 gram

3/4 su bardağı file badem = 70 gram

2/3 su bardağı file badem = 60 gram

1/2 su bardağı file badem = 45 gram

1/3 su bardağı file badem = 30 gram

1/4 su bardağı file badem = 22 gram

1 yemek kaşığı file badem = 5 gram
(↑ başa dön)

BADEM/FINDIK/ANTEP FISTIĞI – TOZ

1 su bardağı toz badem = 100 gram

3/4 su bardağı toz badem = 75 gram

2/3 su bardağı toz badem = 65 gram

1/2 su bardağı toz badem = 50 gram

1/3 su bardağı toz badem = 35 gram

1/4 su bardağı toz badem = 25 gram

1 yemek kaşığı toz badem = 6 gram
(↑ başa dön)

YUMURTA

1 adet büyük boy yumurta (kabuksuz) = 55 gram

1 adet büyük boy yumurtanın sarısı = 20 gram

1 adet büyük boy yumurtanın beyazı = 35 gram
(↑ başa dön)
MAYA (Yaş maya ve kuru maya farkı)

Denediğiniz yemek tariflerinde belirtilen maya tipi ve miktarına bağlı kalmanızı tavsiye ederim. Ama oldu da o anda elinizin altında belirtilen maya tipi yok, o zaman yaş maya yerine ne kadar kuru maya kullanmanız gerektiği (veya tam tersi) şu formüle göre hesaplanır:
100 gram yaş maya = 33 gram instant kuru maya (yani tam tamına tarifte belirtilen yaş mayanın üçte biri kadar aktif kuru maya kullanacaksınız)
Bir de yabancı yemek kitaplarında malzemeler arasında sıklıkla karşınıza çıkan bir diğer kuru maya tipi “active dry yeast”, yani aktif kuru mayadır. Granülleri instant kuru mayadan daha büyük olan aktif kuru mayayı kullanmadan önce suda çözülmesini bekleyip hala aktif olup olmadığını test etmek gerekir. Instant kuru maya kadar kuvvetli olmadığı için de daha fazla miktarda kullanılır. Eğer karşınıza çıkarsa ve yerine Türkiye’de satılan instant kuru mayayı kullanmak isterseniz onun da formülü şu:
40-50 gram active kuru maya = 33 gram instant kuru maya (yani yaklaşık olarak tarifte belirtilen aktif kuru mayanın üçte ikisi kadar aktif kuru maya kullanacaksınız)
Özetle, her şeyi bir arada toparlayan ana formül şudur:
100 gram yaş maya = 40-50 gram active kuru maya = 33 gram instant kuru maya


CinsiSu BardağıÇay
Bardağı
Çorba KaşığıKahve FincanıTatlı Kaşığı
Su250 gr.100 gr.15 gr.75 gr.-
Süt250 gr.100 gr.15 gr.75 gr.-
Tozşeker200 gr.80 gr.20 gr.70 gr.10 gr.
Pirinç250 gr.100 gr.15 gr.70 gr.-
Bulgur200 gr.75 gr.20 gr.60 gr.-
Fasulye200 gr.75 gr.-60 gr.-
Mercimek200 gr.75 gr.15 gr.60 gr.-
İrmik180 gr.70 gr.12 gr.55 gr.-
Pudra şekeri125 gr.100 gr.7.5 gr.40 gr.7 gr.
Un160 gr.70 gr.30 gr.50 gr.-
Peynir (rende)100 gr.40 gr.4 gr.25 gr.-
Çekilmiş Badem100 gr.40 gr.6 gr.25 gr.-
Çekilmiş Ceviz100 gr.40 gr.4 gr.25 gr.-
Kakao100 gr.40 gr.5 gr.25 gr.-
Zeytinyağı220 gr.90 gr.15 gr.65 gr.-
Ayçiçekyağı220 gr.90 gr.15 gr.65 gr.-
Eritilmiş yağ220 gr.90 gr.-65 gr.-
Tuz--20 gr.-5 gr.
Margarin180 gr.-15 gr.50 gr.5 gr.
Salça125 gr.-30 gr.-10 gr.
Arpa Şehriye165 gr.80 gr.-50 gr.-
Buğday155 gr.70 gr.-55 gr.-
Erişte80 gr.45 gr.-30 gr.-
Karabiber--6 gr.-2 gr.
Makarna75 gr.35 gr.-20 gr.-
Nohut55 gr.70 gr.-55 gr.-
Tereyağ--15 gr.-5 gr.



Daha Fazla Lezzet

Pratik ve faydalı bilgiler 698295605041844937

Yorum Gönder

emo-but-icon

GÜLO ANNE MUTFAKTA
Bumerang - Yazarkafe
Kanalıma Abone Ol.

Google+

ÜYELER

YAZAR CAFE 'DEYİM

Instagram .................. ..................

MUTFAK SIRLARI- FAYDALI VE PRATİK BİLGİLER

BLOGLARIM

  • PATATESLİ GREEN BEANS SALATASI (TAZE FASULYE) / Farklı Tarifler Hepsi Denenmiş Nefis Lezzetler [image: Farklı Tarifler Hepsi Denenmiş Nefis Lezzetler] [...
    2 gün önce
  • [image: Guloanne]
    4 ay önce

Popüler Yayınlar

Blog Arşivi

E-BÜLTEN KAYIT!

Bumerang - Yazarkafe
Bumerang - Yazarkafe
item